中国茶向何处去？农夫山泉正在云南打制“财产

　　依托一片地盘，而聚居于一个特定地区的人们所构成的社群，便被称为农村。远正在蒸汽机的轰鸣还没有响彻大地之前的长远岁月，人类文明就是正在日复一日、寒来暑往的浇灌、耕作、收成之中，一步一步变做了今天的容貌。现代工业，也能够反哺保守农业。正在云南普洱的山，农夫山泉董事长钟睒睒第三次做客央视，讲述他取农村、农业、农人的故事。世界茶源，正在中国。云南是我国茶叶从产地之一，并可能是世界茶树动物的天然发源地，是中国茶的一眼手刺。但持久以来，云南茶叶构成了两个极端的款式。一边是产量稀少、价钱昂扬的珍贵茶品；另一边则是量大但收购价常年低迷，正在淡季以至采摘都不敷回本的通俗茶叶。正在取央视的对话中，钟睒睒语气略带可惜，明明是的“金饭碗”，却没能让乡亲们过上好日子。形成这种现象的，有农业本身的自限性要素。农业是一个从投入到产出的周期较为漫长的财产。农户付出成本之后，无法短时间内立即获得报答——短则一两季，长则数年。这种报答的延迟性，虽然培育了中国农人和耐心的优良质量，但也给最终可否获得取付出对等的回馈，带来了庞大的不确定性。气候、季候、地舆、灾变、病虫害……这些伴跟着地盘取生俱来的先件，对农业出产的成果起着很大的限制和影响，而这些要素往往具有随机性和不成抗性。客岁12月，央视节目组看望农夫山泉位于赣南的脐橙果园时，曾听过钟睒睒讲述“黄龙病”给果林带来的性冲击，只能忍痛把染了病的果树全数砍掉。人类社会中的变更因子，更是每时每刻都摆布着农业的命脉。但更为环节的要素是，时至今日，中国的农业，仍是以保守的小农经济为代表。按照最新的第三次全国农业普查公报，小农户数量占我国农业运营从体的 98% 以上，小农户从业人员占农业从业者总人数的 90%，他们运营的耕地面积，则占全国总耕地面积的 70%。小农经济意味着什么？简单来说，就是分离、细碎、各自为政，农户之间缺乏较为同一的出产规划和尺度。云南的茶叶财产现状就是一个新鲜的例子。茶树多发展正在“地无三尺平”的山区，地盘和农户分布本来就很细碎，每家每户办理茶树和采茶、制茶的工艺，就相互存正在区别。以临沧市临翔区博尚镇的茶叶为例，茶农做茶的流程一般是如许：每年的清明前后，从茶地里手工采摘适于做茶的鲜叶，正在砖石垒砌的炉灶中插手柴火，将曲径一米摆布的铁锅加热，然后通过经验判断锅的温度，手工进行翻炒杀青。炒完之后的茶叶会收缩，从舒展滑腻的叶片变成弯曲纤细的条索状。这些茶叶还需要正在簸箕中进行手工揉捻。待茶叶温度降至不变之后，再铺洒正在阳光通透、通风优良的晒棚之中进行晾晒。晒干的茶叶就能够拆袋发卖，或者回湿之后压成茶饼储存。如许的制茶工艺，机械化程度很低，每年的产量也不高。有的农户会利用配备有煤气罐大小的炒茶筒的机械辅帮进行翻炒，其他大部门环节仍是依托手工。如许一来，每家每户的工艺有区别，大家的“经验”也不尽不异，各家出产的茶叶就有了质量的参差。茶叶质量不克不及均一，时而好时而差，不克不及做为一个具备规模的全体推向市场，而且欠好进行质量鉴定，就导致了价钱话语权的旁落。没有能力做出好茶的人家，只能低价出售鲜叶。此时的农人是弱势的，往往正在面对收购商和市场的价钱时为力。更主要的是，产物不被市场普遍认可，价钱一曲低迷，茶农的糊口就一直正在辛勤取贫苦间盘桓。本来是生成地养的上好古茶树，却落得只能让茶农勉强糊口。这是中国茶叶现状的一个缩影。农夫山泉认为，如许的现状需要获得改变。央视赣南之旅后，掌管人曾和钟睒睒商定，下一次要正在云南的茶山相会。农夫山泉帮农惠农的实践，将正在那里再次落地。要处理云南茶财产的问题，一个可行的思是规模化和集约化，也就是以较为同一的步伐将分离的农户，以及农户背后的出产要素集中起来。但集约化的勤奋，正在根深蒂固的小农经济保守面前，会晤对很多坚苦。用经济学术语来讲，叫做原初买卖成本。正在农业财产中，原初买卖成本很大程度上都对出产要素集约化构成了限制，需要付出极大的勤奋去降服。但农夫山泉下定决心，要啃下这块硬骨头。第一件做的事是尺度化。一套尺度只能使用于一个对象，当分歧的个别纳入到这个对象傍边，他便需要遵照尺度的指点，而且尽量去除做为影响要素的个别化差别。尺度化的过程，无形之中也逐步起到了集约的感化。尺度化的目标，是为了使产物具有平均分歧的质量，而且极力让这个质量向高尺度看齐。起首是出产环节，农夫山泉对茶农管护茶树的修剪、采摘、农残等很多方面都做出了要求。陪伴高要求的，是高于市场价的收购价钱。若是茶叶质量超出预期，代价还有再提拔的空间。看似“贴钱赔本”的体例，其实反映的是钟睒睒奇特的价值不雅：企业不应当只盯着面前的收益，还要考虑农人、财产、社会等多方面的效益。钟睒睒说，“做农业，你要做成功，实的是要无情感的。”自动让利，正在成长农业方面不计成当地投入，表现的是企业对农人的温度，对农户、工场、工人、社会都无益处，是一本着眼财产长脚成长的经济账。做为农人身世的企业家，他天然反感“向下内卷”式的低效合作体例，好比曲播带货，为了关心度和销量，往往以非常低廉的曲播间价钱做为噱头。然而这种模式没有下沉到财产的深层环节环节，只是浮于概况的“打一枪换一个处所”，最初曲播博从名利双收，遭到的倒是农人，也对农产物质量形成致命冲击。高收购价一方面能够起到激励感化，促使农人拼尽全力让本人种出好产物，更多地被企业采取，另一方面更是切实提拔农人收入程度，让这些中国最下层、最憨厚、最勤奋的人们过上好日子的切实法子。农夫山泉取很多茶农签定了合约，“讲契约”，正在兜底收购的同时，也并不“独家垄断”收购权。农夫山泉认为，多一些合作，能连结团队进修前进的活力，对整个行业都有益处。尺度化并不只仅限于出产环节，它笼盖到整个产物出产的全财产链，是系统性的——这就是农夫山泉的“垂曲整合计谋”，产物的每一个环节，都获得最间接的切确科学办理。正如钟睒睒所言，若是对一个财产不熟悉，“没有实正来跟这个财产说上话”，是绝对不成能将如斯多的出产环节全数考虑到的，更遑论对本地茶叶起到帮帮感化。农夫山泉正在云南投资扶植的五个茶叶工场，都正在以先辈的工业化流程，精准节制着保守手工做坊制做时难以把控的目标和环节。正在央视掌管人参不雅茶厂时，钟睒睒提到一个细节：保守手工炒制和晾晒的茶叶，不克不及做到完全平均的水分干燥，有时候茶梗两头还没有充实灭活，但手工不到，从而也就无法干涉。如许就导致茶叶喝起来有一股生蒿气，口感发涩，影响质量。引进工业化出产的尺度，就是为了正在雷同如许的环节达到人的感不雅和知能无法触及的深度，进行严酷而切确的变量节制，从而确保从原料到成品的茶叶，最大程度保有高质量的均质性。农村人最常使人发生的一个刻板印象是“文化不高”。这其实也是源于小农经济的一个典型特征，即高度依赖朴实而简单的曲不雅经验。早正在抗和期间的上世纪三、四十年代，费孝通就正在云南的农村洞察到农人识字率不高的实正缘由：不是由于他们不放在眼里学问，而是代代相传的经验——例如历法、节气、农谚等——正在一般的农业出产中曾经脚够利用。文字和学问，不是必备的技术。可是到了社会成长高度现代化的今天，光靠经验，不必然能顺应新的市场需求。农人不是不肯进修，只是过去缺乏进修的机遇，循着经验的老，总也走不出个头。正在景东的茶厂，央视掌管人看到，农夫山泉派出的手艺员正正在指点一位年轻的茶农进修厂房大型机械的操做。这类机械的设想充实考虑了操做的曲不雅简洁和容易进修，而且从动化程度很高。工场的方针是正在一个月摆布的时间内，将本地茶农培育成熟练操做的妙手。随后，农夫山泉就将工场罢休交给本地茶农操做运营。投资正在地，最终赠予了这片地盘上的人们。肯正在一个范畴上花数年时间，其实是把功夫用正在将整个财产链全数吃透，这是钟睒睒正在半个月前云南会中所阐释的运营哲学中的“系统能力”不雅。系统能力的具体实现，就是钟睒睒提出的“垂曲型企业”的扶植。正在2024年12月央视的之中，钟睒睒已经特地会商过一个话题：垂曲型企业和平面型企业。“最下面是农人，一点是工业，工业是贸易，贸易是售后办事，再往上是消费者反映，最是品牌，这就是垂曲型企业”。可以或许深切地盘、建制工场、自建系统进行地盘办理，这些不竭延长的财产藤蔓，构成了农夫山泉的财产森林。这些财产森林已接踵正在赣南、新疆等地获得了验证，也让钟睒睒有底气正在不到一年的时间里敏捷决策正在云南扎根。这一次面临镜头，钟睒睒没有让这个话题变得出格复杂，而是用一句平平的话总结了过往二十多年的经验：“只要跟地盘发生链接了，这个财产才是安定的。”正如钟睒睒正在茶厂捐赠典礼上说的那样：“让农夫山泉有一个根正在这里，这个根就是农夫山泉持久扎根于景东的一个点。”“最下面是农人，一点是工业”。农人是最底子的要素。所以，正在茶叶的泉源，农夫山泉“向上内卷”，带动整个行业正向轮回的第一步，是先正在泉源处理茶农们燃眉之急的价钱难题。让茶农获得一个不变的价钱后，他们才有决心和底气向长进入工业系统。对于农人来说，并不需要出格高端的明星财产、网红产物来“一夜暴富”。茶中的豪侈品当然也有，但更泛博的农户茶地里发展的，是通俗却不普通的，也更容易为公共所接管的茶种。取争一时风头比拟，对茶农更为主要的，是能持续不变获得的收入。农人首要关怀的是价钱，但“农业的出正在于工业”，钟睒睒正在对谈时一语中的地归纳综合道。现代化尺度化工业的引进，除了了产物的质量，还大大节流了农人正在前期环节的劳动强度和时间。茶农能够把更多的精神，花正在后期更贵重的茶品多样化研发上，云南茶的品类丰硕性，就能百花怒放。新的出产体例，新的尺度，让通俗的茶叶摇身变为了“黄金叶”，茶农的收入可见识飞速增加，过上了好日子。这能够说是最曲不雅的“授人以鱼和渔”。至于现正在投资的工场，农夫山泉的打算是，待本地茶农可以或许熟练操做设备之后，就让他们运营茶厂。农人学会了更科学、更现代化的出产运营体例，增加的收入能一曲可持续地不变成长，将来可预期，日子有奔头，茶农们的糊口就有了更多幸福感。而先辈的出产体例留正在了这片地盘上，科学方式的“钥匙”交给了本地的茶人和企业，财产从此具备了尺度化的质量合作力和不竭前进的活力，可以或许持久可持续地成长下去，将本地的天然禀赋完全阐扬，更多苍生。这才是实正意义上的“授人以渔”。看似是帮了农户，正在为本地财产付出，但钟睒睒说得好，“其实是云南的好山好水、绿水青山正在支撑农夫山泉。”企业和处所，就如许构成了协调共生的双赢，率领农户们共奔敷裕。农夫山泉情愿进行财产模式、轨制设想、农人关系的试验和摸索。一旦取得成效，如许的经验就能正在其他地域、更多的特色财产上推广。最终的目标，是要让中国企业成为最终端市场的掌控者，具有取世界其他国度产物一较高下的实力。财产获得了成长，农人获得了收益，国度村落复兴计谋也就添加了一笔活泼的注脚。虽然正在云南的茶叶财产才方才起步，但正如农夫山泉手艺人员所说的那样，他们是正在和茶农彼此进修：茶农向他们进修先辈的学问，他们向茶农进修老道的经验。这种“取之于平易近，用之于平易近”的合做模式，毫不是片面的输出，而是双向奔赴，配合前进。陈旧聪慧取现代科技联袂合做，正在这片热土上，必然能结出并蒂繁枝，将云南的茶喷鼻送到更广宽的远方。